Detrás de cada receta hay un grupo reducido que mide, prueba y ajusta hasta que el estilo sale como lo imaginamos. Conocemos el grano, la levadura y el punto exacto de carbonatación de cada cerveza que servimos.
Nuestras catas guiadas y maridajes los preparan quienes están en la sala de cocción todos los días, no un equipo aparte. Por eso las recomendaciones que escuchás en la barra tienen el mismo criterio que usamos al formular una receta.
Formuló las recetas base de la casa: la blonde de lúpulos cítricos y la stout de café. Controla fermentaciones bajas y altas, y define los lotes de temporada que salen cada tres meses.
Supervisa el proceso de molienda, macerado y lavado de grano. Lleva el registro de temperaturas y tiempos de cada tanda, y ajusta el perfil de cuerpo cuando la malta lo pide.
Arma las catas guiadas y las tablas de quesos, embutidos y postres que acompañan cada estilo. También coordina las presentaciones de botellas y las ediciones sin filtrar.
Nuestra identidad
Nuestras blondes, stouts y ediciones de temporada nacen de recetas que ajustamos lote a lote. Controlamos la temperatura de fermentación, el tiempo de maduración y el punto justo de carbonatación para que cada estilo mantenga su perfil.
Fermentación baja y alta · Levaduras belgasEl local está pensado para que veas el proceso mientras degustás. La barra de cata está a pocos metros de los tanques, y el equipo explica con gusto cada paso: molienda, maceración, hervido y reposo.
Barra de degustación · Cocción en vivoLa carta de platillos acompaña cada estilo: quesos curados para las blondes, embutidos para las ámbar y postres con café para las stouts. También organizamos catas guiadas y presentaciones de botellas con maridaje completo.
Quesos, embutidos y postres · Catas guiadasSi querés disfrutar en casa, llenamos tu growler con la tirada del mes. También ofrecemos opciones sin filtrar y ediciones de temporada que no siempre están en la carta fija. Consultá por disponibilidad antes de venir.
Growlers · Ediciones de temporada